1、口感

红薯：红薯的甜味相较于紫薯较淡，红薯蒸熟之后含水量更高，口感较稀。

紫薯：紫薯味道较甜，口感较红薯更面，食用起来口感较好。

2、营养

红薯：红薯的淀粉含量更高，并且维生素A和胡萝卜素的含量更高，纤维素含量和紫薯相差不多，只低0.1%。

紫薯：紫薯的微量元素硒、锌、钾、铁的含量更高，还含有红薯中不存在的花青素，淀粉较红薯更低。

3、功效

红薯：红薯更偏向通便润肠和保护眼睛的功效。

紫薯：紫薯更偏向补充微量元素，补硒等方面，并且还有花青素的抗氧化的作用。

4、生长

红薯：红薯的抗性较强，因此种植难度低，生长较容易。

紫薯：紫薯对于土壤有一定的要求，土壤需要一定的硒含量，并且生长难度更大。

5、价格

红薯：红薯产量高，种植难度低，因此价格较便宜。

紫薯：紫薯对生产条件有需求，并且产量相对不高，因此紫薯价格较高。

紫薯和红薯哪个更减肥

有人是根据其口味选择，有人则觉得越甜的越不减肥，就会选择不太甜的紫薯，有的人则偏好深颜色的紫薯。其实，紫薯和红薯的营养相似，而紫薯比红薯多含花青素，花青素是一种抗氧物质，广泛存在于所有深红色、紫色或蓝色的蔬菜水果中，可以帮助人体对付自由基，对预防治疗癌症、心血管疾病等大有好处。因此，相比之下，紫薯会比红薯更抗癌，但是在减肥方面两者旗鼓相当，可以根据个人喜好选择。

为什么吃红薯能减肥

1、红薯含有均衡的营养成份，如维生素A、B、C，纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素，其中纤维素对肠道蠕动起良好的刺激作用，促进排泄畅通。

2、红薯是热量低又能饱腹，每100克红薯含脂肪仅为0.2克，是大米的1/4。因此红薯是低热量、低脂肪食品中的佼佼者。

3、红薯的营养成分能阻挠糖类变脂肪，由于纤维结构在肠道内无法被吸收，有阻挠糖类变为脂肪的特殊功能。

吃红薯有什么好处

1、减肥功效：红薯含的热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。

2、驻颜美容：红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤、延缓衰老有一定的作用。

3、抗癌作用：饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素（维生素A前体）、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。

4、抗糖尿病：奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

5、通便作用：红薯含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。

6、有益心脏：红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾症。

7、增强抵抗：红薯含有一种特殊性能的维生素C，能明显增强人体对感冒等数种病毒的抵抗力。

紫薯和红薯在很多方面上都是有很大区别的，但从颜色上也还是很容易让人区分的。无论是紫薯还是红薯，这两种食物食用之后对我们的健康非常有益，但是由于它们淀粉含量较高，所以也一定要适量。